‌        麻、辣、鲜三味相互调和，谓之三和(也有天、地、人为三和，或称北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三地鱼的特点融汇)。这就是三和鱼名称得来的说法。

‌       三和鱼的特点就是锅大，鱼重（鱼个头较大）。重庆蛙田间餐饮管理有限公司的三和鱼则选用大块头的花鲢（又叫大头鱼），现杀现做，以保证它的鲜嫩度。因此三和鱼对味道的要求是很高的。其中“鲜”是三和鱼三味中的灵魂。蛙田间三和鱼再精选肉质细嫩，营养价值颇高的美蛙，与三和鱼搭配，两种食材相互促进，让味道更鲜，更有营养。

      九十年代，一群生活在巴蜀乡村，勤劳、朴实的年轻人。内心充满了对城市和未来的向往，他们挽着裤角，爬上田坎，抖掉腿上的稀泥巴，裹起衣衫，背上行囊，踏上通向山城的汽车。通过十几年的努力，慢慢的在重庆城里生存下来。为了生活，他们卖过鱼、蛙，送过粮油，贩过蔬菜，批发过酒水，炒过底料。形形色色十几个行业，他们各自或多或少做过三两样。

       生活稳定下来，他们合计合计，一起开起了餐馆。起初什么都不懂，都靠自己摸索。品牌创始人曾当成玩笑自嘲，餐馆刚开业的时候，连买单收钱都不会，让大家会心一笑。就这样经过用心的经营，生意越来越好，人越来越忙，事业越来越顺。但他们时不时的会感觉到，生活中仿佛差了那么一点什么。他们在疑惑，亦在找寻。

       有一年春夏之际，这群年轻人一起回了趟农村老家。晚间，他们团桌而坐，月朗星稀，银河悬挂，凉风悠悠，伴随着田间的蛙鸣声，大家侃侃而谈，时而闲淡，时而激昂，仿佛回到宁静而躁动的年轻岁月。大家恍然的发觉，这让人内心安宁而又心情激荡的感觉，不正是心里缺失的感受吗？

      年少时候，仰望星空，伴着田间蛙叫声，憧憬未来，斗志昂扬的感觉，原来一直深藏在心啊。浮躁的生活和黯然的世态，遮掩了我们的初心。原来在大家的内心深处，自己依然是那个习惯白天忙活，夜晚卧听田间蛙声阵阵的农村人。热爱的还是那种安宁的环境，怀念的是那颗努力奋斗的壮志雄心。这群人，亦或很多人都已遗失的东西，就在这乡村的田间蛙鸣声中寻了回来！

        在这个有些浮燥的世界，为了谨守那份内心的安宁，不忘初衷，时刻铭记奋斗之心。大家决定把做了十来年的餐馆升级为“蛙田间三和鱼”。

        乡村田间自然生长的鱼最为鲜美、营养，肉质上层。蛙田间三和鱼用鱼就是以此为标准。“蛙田间”是一群有着内心坚守的巴蜀农村人打造的餐饮品牌。这是一群艰苦朴素、踏实本分、与人为善的人的奋斗。

       我们特别注重选材，对鱼和蛙的品质要求也很高。共同打造“蛙田间”品牌的我们，每天都会查看鱼、蛙的质量。每周都会聚在一起试锅，以保证鱼、蛙、底料以及各种调味料的品质稳定。朴素、实在、与人为善的“蛙田间”人。竭尽所能的用最好的食材，最健康的烹饪过程，最鲜美的味道，以及如在自家般随意的用餐氛围，以最低廉的价格，薄利多销，给予最大的实惠于我们的顾客。